====== Wir machen unseren eigenen Käse ======

===== Geräte =====
  * Topf
  * Sieb
  * Käsetuch
===== Zutaten =====
  * Vollmilch (pasteurisiert, keine H-Milch)
  * Lab (z.B. [[http://www.amazon.de/Labextrakt-K%C3%A4selab-fl%C3%BCssig-30ml-Naturlab/dp/B00QSA1UAA/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1441613983&sr=8-2&keywords=lab+k%C3%A4se|Amazon]])
  * Citronensäure

===== Rezepte =====

==== Feta ====

  * Vollmilch in Topf geben
  * Erhitzen auf 36 °C
  * Lab hinzufügen nach Anleitung
  * Ansäuern mit Citronensäure
  * 30 min gerinnen lassen
  * Molke abtrennen mit Käsetuch
  * 30 min abtropfen lassen
  * Käse in Scheiben schneiden und ein paar Tage in Salzlake einlegen

==== Panir ====
  * Vollmilch in Topf geben
  * Citronensäure hinzufügen
  * Erhitzen auf 90 °C
  * Molke abtrennen mit Käsetuch
  * 30 min abtropfen lassen