Wir machen unseren eigenen Käse

  • Topf
  • Sieb
  • Käsetuch
  • Vollmilch (pasteurisiert, keine H-Milch)
  • Lab (z.B. Amazon)
  • Citronensäure

Feta

  • Vollmilch in Topf geben
  • Erhitzen auf 36 °C
  • Lab hinzufügen nach Anleitung
  • Ansäuern mit Citronensäure
  • 30 min gerinnen lassen
  • Molke abtrennen mit Käsetuch
  • 30 min abtropfen lassen
  • Käse in Scheiben schneiden und ein paar Tage in Salzlake einlegen

Panir

  • Vollmilch in Topf geben
  • Citronensäure hinzufügen
  • Erhitzen auf 90 °C
  • Molke abtrennen mit Käsetuch
  • 30 min abtropfen lassen